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好一个宁波味道 美味的雪菜黄鱼汤怎么做(3)

来源:聚男网www.jvnan.com时间:2016-10-25 18:05责编:采集
导读: 准备材料 主料:大黄鱼(700克) 辅料:冬笋(25克) 芥菜(100克) 调料:黄酒(15克) 味精(1克) 盐(5克) 姜(5克) 猪油(炼制)(30克) 小葱(10克) 做法 1. 将大黄鱼去鳞

好一个宁波味道 美味的雪菜黄鱼汤怎么做

准备材料

主料:大黄鱼(700克)

辅料:冬笋(25克) 芥菜(100克)

调料:黄酒(15克) 味精(1克) 盐(5克) 姜(5克) 猪油(炼制)(30克) 小葱(10克)

好一个宁波味道 美味的雪菜黄鱼汤怎么做

做法

1. 将大黄鱼去鳞、去鳃,在脐眼处开口去内脏,洗净,沥干水,在两面背肉上用刀分别剞两个斜十字纹;

2. 把芥菜(雪菜)梗切成段;

3. 净笋肉切成柳叶片待用;

4. 炒锅上火,用油滑锅后,放猪油烧到七八成热时,放入黄鱼,略煎后再翻煎另一面,接着烹入黄酒,加盖焖一下;

5. 再加入清水1000毫升,用旺火烧开,再盖上锅盖,移到小火上焖10 分钟;

6. 焖至汤如白奶,鱼眼凸出、剞纹绽裂时,加入芥菜梗段、笋片、葱结、精盐,用旺火烧开,再加味精,盛入大汤碗中即成。

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