韭菜馅饺子做法
最经典的饺子馅，韭菜香，猪肉嫩，一口咬下去，鲜甜的汁水溢出，超好吃。用料韭菜；虾仁；猪肉馅；葱白段2、3个；生姜片2、3片；花椒粒10来颗；盐适量；食用油适量；五香粉一勺；味精一勺。做法1.韭菜摘去老叶黄叶，洗净，稍微晾晾水分。切碎韭菜馅。2.准备虾仁一小碗，去掉虾皮和虾线，剁碎。3.将切好的韭菜、虾仁和肉馅放在一个大盆子里。
4.坐锅热油，将葱白段和生姜片、花椒粒放进去，小火煸炒出香味，关火。炼制好的葱油放凉后，倒在韭菜上面。5.先将油和韭菜碎拌匀，让油均匀的裹在韭菜叶上，可以有效防止韭菜在包制过程中出水，再根据自家口味调入适量盐、五香粉和味精，将所有食材搅拌均匀。香喷喷的饺子馅就拌好了，包之前再稍微搅拌下。6.饺子皮买的现成的（也可以自己揉面、擀皮，我家老妈就喜欢用加了鸡蛋的面做成饺子皮，她总是嫌外面卖的皮不够筋道）取适量拌好的馅料放在饺子皮中央。
7.将饺子皮对折，先将中间捏在一起，再将左边对折捏在一起，同样的方法捏右边。两只手大拇指和食指分别放在左右两边的饺子边缘上，然后向中间挤压，挤压的时候，让饺子的一面向掌心中空的方向挤，正好挤出一个饺子的大小，朝向自己这面平挤，捏紧边缘就好。8.煮饺子很简单，把水烧开，(水多点，免得粘锅)放入饺子，滚开后点一次凉水，再滚开，再重复点一次凉水，烧开后，揭开盖继续煮1、2分钟，饺子浮起来就好了。吃饺子少不了蘸汁儿，可简可繁。
