炸馄饨配酸辣酱做法
炸馄饨配酸辣酱食材馄饨皮 若干、虾仁 200g、猪绞肉 100g蒜 2瓣、朝天椒 2枚、大红辣椒 1枚、柠檬 1个白胡椒粉 1小撮、盐 少许、生抽 1汤匙、白砂糖 2汤匙生粉 2茶匙、油 适量、橄榄油 1茶匙、炸馄饨配酸辣酱
步骤1、虾仁用刀背拍成泥，加入猪绞肉、白胡椒粉、生粉、盐、1茶匙白砂糖、生抽和少许水搅拌至上劲备用。2、用馄饨皮把虾仁肉馅包成小馄饨备用。3、中火加热一口深锅，注入足量的油，油温约五成时，放入馄饨炸制，待馄饨漂起表面微黄时捞出。继续中火加热锅中的油，油温提升至约七成时，放入馄饨炸至金黄酥脆即可捞出控油装盘。4、蒜切碎备用。朝天椒和大红辣椒用火烤至表皮焦黑，用冷开水冲洗掉表皮后切碎放入搅拌机，加入蒜和橄榄油。柠檬榨汁放入搅拌机，调入剩余白砂糖。所有材料搅打至顺滑装入小碟和馄饨一起上桌。
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