在东北，过年有一个习俗叫做杀年猪。所以，有一道菜是东北人都吃过的，那就是杀猪菜。那么，杀猪菜到底是什么呢？跟着小编一起看一下吧!
杀猪菜是东北的特色菜，最早没什么食材，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。
后来，慢慢演变出各种做法，总的来说还是东北炖菜，各种食材一锅炖!
杀猪菜
杀猪菜
食材
主料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克，粉条若干
调料：猪油、姜、盐、葱、香菜、花椒面、酱油、糊辣椒面
杀猪菜的做法
步骤
1.熟猪五花肉切成片，熟猪肠肚切成块，血肠斜切成片，酸菜洗净切丝，干粉条用开水泡发好，切成长节，冻豆腐切成片。
2.炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味，掺入猪骨头汤，下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫。
3、调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，用小火炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞出，装入汤内。
4、将血肠下入锅中，烫至肠片卷曲后，用漏勺捞出放在汤内炖好的菜上面，另往锅中汤汁里调入味精，起锅倒入汤内，最后撒上香菜节，随蒜泥味碟一起上桌即成。
