红烧划水是上海本帮菜吗
红烧划水划水，是鱼尾巴连着尾鳍的那一部分，许多人会误以为是腹鳍和背鳍那部分，所以乍一看到端上桌的红烧划水居然是鱼尾巴，常会怀疑一下自己是不是被忽悠了。
鱼在水里生活的时候，必须要将“划水”甩来甩去才能控制自己前进的方向、速度和平衡，运动量比较大，所以这部分肉质很是滑嫩，红烧出来，肉糯咸香，肥美异常。
吃客常是一边吃，一边可惜以前自己家吃鱼时都是斩头去尾，暴殄了多少天物啊。不过少了本帮菜的这种浓油酱赤的做法，就算是留下划水，也不见得能做的好吃。
去上海旅行：下馆子必点菜之上海菜有哪些？(4)
来源：聚男网www.jvnan.com时间：2017-04-25 14:08责编：采集
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