每逢315，必然会爆料出许多餐饮行业后厨内不可告人的秘密，近日记者采写的《俏江南黑厨内幕：厨师用扫把洗锅 臭鱼冒充活桂鱼》的报道另大家瞠目结舌，这家价值估计在80亿的餐饮业连锁品牌令人大跌眼镜。食品安全究竟如何才能有所保障？
扫把既扫地又刷锅
文中揭示记者卧底俏江南长沙悦方店，经过反复耐心、缜密细致的观察和记录，揭露了俏江南华丽外表下“另类”肮脏。俏江南后厨的种种乱象令人触目惊心：“多功能”扫帚可刷厨壁，可拖灶台，可扫地，还可以洗锅。客人啃食了数次的辣子鸡能回收过来进行巧妙的分类，鸡肉可以再次加工，辣椒可以打成粉制作辣子面再次提供给客人享用;更绝的是连招牌菜都能“狸猫换太子”，死鲈鱼可以指鹿为马说成是活桂鱼，据了解，客人80%所食用的鱼都是死鱼制作......
死鱼
政府和群众已愈来愈关注食品安全问题，对于制造国民餐桌安全问题的行为采取零容忍的措施。国家出台新的《食品安全法》，对食品安全犯罪进行更进一步的打击;长沙市政府申报国家食品安全城市以来，在市食药监局和相关部门的带领下，极大地加强了监管，并采取了对食品安全隐患“打防并举”的方针;各大媒体也加大了揭露曝光食品安全问题，并且更注重一些报道形式来发挥引导教育作用。
可是，在如此“高压”的环境下，市民的餐桌安全仍然隐患不断、问题重重。就连俏江南这种级别的特大型餐饮品牌都爆出如此丑闻。《食品安全法》已然规定了对于回收食品、过期食品重新加工等行为的严厉处罚细则，另据了解，食药监局的工作人员已经已经多次对俏江南长沙店的负责人宣讲政策、陈说厉害，而利令智昏的诱惑却仍然使得俏江南的经营者们铤而走险、以身试法，妄图掩耳盗铃、瞒天过海。
偷吃菜
俏江南作为一个大型的餐饮门店和巨大的品牌市场估值，其管理者就应该有更大的社会责任。若连大门店都没有保障食品安全的带头作用，则小品牌、小店面如何严格要求自身？而现实恰恰相反，在记者采访中，俏江南长沙悦方店的管理人员表示，他对于后厨的监管十分松懈，问题发生后，甚至只能通过责问才能核实部分的后厨乱象信息。试问，这样的管理人员社会责任感何在？
剩菜辣椒回收再用
食品安全一直备受人们关注，但相关黑幕屡教不止，一方面是黑心商家泛滥，而另一方面也意味着我国监管机制依然存在漏洞，只有相关部门严厉查处打击才能够起到真正的震慑作用。此外我们也希望，身边的餐饮门店经营者们能够自律，让广大消费者重拾食品安全的信心。
