胃不好能吃烧烤吗
胃病患者不宜食用油腻、炸烤、腌制的食物，高脂肪、油炸食品应尽量避免，腌制的食物中含有较多的盐分和致癌物，这些食物会增加泛酸的可能，还会引起肠易激综合症。对于烧烤食品，此类食物所含的脂肪高、热量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。油在高温作用下会产生化学结构的改变，可能对人的健康有不利影响。
在烧烤的过程中，发生梅拉德反应。维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。人们如果爱吃被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺。
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