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如此美味的家常虾料理 谁能挡得住这诱惑

来源:聚男网www.jvnan.com时间:2016-12-29 18:05责编:采集
导读: 我们知道,虾不仅美味,而且食疗营养价值很高。虾可以蒸、炸等多种做法。许多人喜欢吃虾,但是总觉得在外面吃不干净。其实,家常的虾也有很多料理方法,不一定要很多难弄调料

香辣虾做法

如此美味的家常虾料理 谁能挡得住这诱惑

虾是我们常见的海鲜,营养丰富,且肉质松软,易消化,对身体虚弱是很好的调养食物。而且关于虾的做法多种多样,许多人喜欢吃虾,又怕在外面吃不干净,但是家常做又怕做不来。其实,虾的料理并不是很难,下面就给大家推荐几种美味做法吧。

如此美味的家常虾料理 谁能挡得住这诱惑

原料:明虾500克,蒜子25克,去籽子弹头泡椒25克。调料:盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克。制作方法:(1)明虾洗净,去须,背部开刀去沙线。(2)锅内下色拉油,烧至六七成热时,下入明虾,炸约1分钟,炸至外焦里嫩时捞出。(3)另起锅加色拉油烧至四成热,下蒜子炸透,下入香辣油、泡椒,翻炒几秒后放入炸好的虾,加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味,翻炒均匀,装盘、撒香葱即可。

如此美味的家常虾料理 谁能挡得住这诱惑

制作关键:(1)制作香辣虾选料是关键,虾必须新鲜,可用活明虾或基围虾,也可以选用冰鲜明虾。若选用冰鲜明虾,要用皮薄(皮厚的发黑)、虾脑少、肉饱满的,因为皮厚则炸不酥,有虾脑的头易炸掉且太费油,而肉不饱满的炸出来发柴。(2)选用冰鲜明虾时,解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻,否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中,用流水小流量冲至化开。(3)选用泡椒的要肉厚、颜色红亮,最好是子弹头泡椒,以保证菜的口味醇厚香辣。(4)明虾过油炸时要控制好油温、油量。油量控制在虾的4—5倍,油温以六至七成热、微冒青烟为好。因为油温太高容易将虾炸焦,而太低则虾皮炸不脆。炸至虾刚飘起来就捞出,不可时间太长。(5)熬制香辣油时,不要用过多香味太浓的香料(如草果、肉蔻),突出香茅、孜然味。

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