酸角在云南是有名的美食，它是一种豆科类的弯钩形荚果。我们身边很多时候看到的都是独立的加工成品，就是俗称干货。酸角本身钙的含量极为显著，其实烹饪更有益于钙的吸收，因此酸角素称果中“钙王”。酸角别名通血图、通血香，它还有一个特有的功效就是防紫外线，所以近年来越来越多的MM热衷于酸角面膜的使用。
版纳酸角炖鸡是今天要推荐的主食，这道菜看起来好像有点复杂，但是是响当当的云南风味，莫要错过了哦。
酸角
食材：鸡腿肉、盐、糖、料酒、老抽、西红柿、香茅草、香菜、青柠檬、圣女果、小米辣椒
版纳酸角炖鸡
做法：
1.骨鸡腿肉切成1厘米见方的小块，之后加入盐(3g)、糖(1g)、料酒、老抽(3ml)腌制10分钟。西红柿去皮切成块，香茅草和大香菜切成段，青柠檬挤汁，圣女果对开，小米辣椒对开，备用。
2.中放入油(500ml)，中火加热，油温到七成热时，下入鸡腿肉块，炸到金黄，捞出控油。
3.中留底油，下入葱、蒜、姜块，爆香后加入西红柿块，翻炒出西红柿的红油，炒至西红柿变得软烂基本看不到整块。之后倒入鸡块
4.入适量的凉水，没过鸡肉块，放入酸角、香茅草、剩余的盐、生抽、老抽和柠檬汁。
5.火炖煮，一直到肉质软烂、汤汁适量后，放入大香菜、小米辣椒和圣女果。
