皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。皮蛋瘦肉粥是南粤地方特色小吃，煮好的粥香浓软滑，咸中带着皮蛋的清香，堪称咸味粥的代表之作。
瘦肉粥的做法
另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。是很受大众喜爱的一道粥品。自己在家也能做出好吃的皮蛋瘦肉粥，而且经济实惠。
才出锅的粥香味扑鼻，喝上一口香滑软糯，咸中带着清香，美妙的口感从嘴到胃继而涌向心头，辛福的感觉无以言表。
而且此款粥营养丰富，有着补肾养血，滋阴润在的功效。
食材
食谱热量：1715(大卡)
主料
米适量
瘦肉适量
方法/步骤
1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟之后，在水中滴入几滴色拉油。
2、把瘦肉切成丝状，之后再把皮蛋去皮洗净。
3、等锅中的水烧开之后倒入大米。
瘦肉粥的做法
4、大火煮开，小伙炖煮。
5、大约10分钟后加入一个切碎的皮蛋继续煮至。
6、把肉丝用开水焯烫一些备用。
7、粥稠米烂加入肉丝。
8、再加入另一个切碎的皮蛋继续煮上10分钟。
9、加入适量的盐。
10、加入胡椒粉和少许鸡精调味。
11、淋入适量的香油。
12、搅拌均匀关火，盛入碗中后可撒一些葱花食用。
13、一碗皮蛋瘦肉粥就出来了
