红豆、绿豆和黑米等颜色深的粗粮多含有丰富的抗氧化成分,能帮助人体清除自由基,抵抗衰老。这个时候如果食用高压锅烹调能避免食物接触过多氧气,对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分,如多酚类物质是非常有利的。
在很早之前国外的研究也证实,使用蒸煮会让豆子的抗氧化能力有所下降,然而用高压锅来烹调豆子,如果在相同软烂程度下,能非常有效的减少抗氧化物质的损失。
红豆、绿豆和黑米等颜色深的粗粮多含有丰富的抗氧化成分,能帮助人体清除自由基,抵抗衰老。这个时候如果食用高压锅烹调能避免食物接触过多氧气,对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分,如多酚类物质是非常有利的。
在很早之前国外的研究也证实,使用蒸煮会让豆子的抗氧化能力有所下降,然而用高压锅来烹调豆子,如果在相同软烂程度下,能非常有效的减少抗氧化物质的损失。
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