（一）常见吃法
第1步用山药煮米粥食用，可治脾胃虚弱，不思饮食，小便频数、遗尿等。
第2步山药研粉，加曲酒炖服，可治腰膝酸软、虚损无力、形寒怕冷、小便频数。
第3步山药炖猪胰：山药60克，猪胰1条，共炖熟，食盐调味，饮汤食猪胰、山药。治糖尿病。
第4步山药参枣炖肉：人参6克，山药30克，大枣10枚，瘦猪肉适量，同煮熟食。治再生障碍性贫血。
淮山的食用方法
（二）推荐食谱：
第1步山药枸杞炖羊肉
山药枸杞炖羊肉
材料：羊肉(瘦)500克，山药20克,枸杞子20克,枣（干）20克,桂圆肉20克
调料：植物油25克,姜10克,盐6克,料酒10克
做法：
（1）将羊肉洗净切块；
（2）山药去皮，洗净，切块；
（3）枸杞、桂圆肉、红枣洗净备用；
（4）在锅里加适量植物油，烧至六七成热，放入羊肉、生姜块翻炒；
（5）加入料酒和适量清水煮沸；
（6）将羊肉汤移至砂锅内，加入山药、桂圆、枸杞等煮至羊肉熟烂，加盐适量调味。
淮山的食用方法
养生功效：
（1）本品具有滋肝肾、益气血、补虚损之功效，适于中老年眼蒙、视弱者食用；
（2）亦可增强视力，对体质虚弱者尤其适宜。
第2步山药芝麻汤圆
材料：糯米500克，山药(干)50克,黑芝麻30克，白砂糖90克
做法：
（1）将山药捣碎成粉置于蒸锅内蒸熟；
（2）黑芝麻炒香研碎，加入白糖拌成馅；
（3）将糯米用适量清水浸泡软后，磨成汤圆米粉，分成若干小团；
（4）将山药馅与糯米粉小团包成汤圆，放入沸水锅中煮熟即成。
养生功效：具有健脾益肾之功效，适于脾虚食少、骨质疏松症患者食用。
第3步拔丝山药
拔丝山药
(1)原料：山药500克，白糖100克，青红丝、枸杞子、植物油各适量。
(2)加工制作：
将山药去净外皮，洗净后，切成棱块;枸杞子洗净，剁碎。
制作时，锅内加植物油，烧至六七成热时，将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时，捞出控净油;锅内留油少许，加入白糖，炒至糖液淡黄色出丝时，加入炸好的山药锅内翻匀，撒上青红丝、枸杞粒即可。
