虾米在各位家庭主妇的手中都能够做出很多可口的菜肴，但是虾米的营养价值及功效的详细资料并不是很多朋友知道得比较详细的。下面我们就跟着专家的脚步来看看虾米的营养价值及功效，护心海味篇虾青素的神奇功效吧。
虾米的营养价值及功效
虾米又称海米，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。海 米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高，在55%以 上，蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品。
虾米的营养价值及功效
主要营养：
蛋白质、钾、碘、镁、磷、维生素A、氨茶碱 食疗功效：
通乳汁、增加骨密度、消除时差症、镇静、保护心血管 适宜人群：
中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用。 禁忌人群：
宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。服用维生素C者忌食。
虾米的功效和作用
1保护心血管虾米对于心血管系统的保护很有帮助，虾米不仅能降低血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化，还可以使冠状动脉扩张。
2通乳汁虾米具有非常好的通乳效果，又由于富含磷和钙，对小儿、孕妇有补益的功效。
3增加骨密度虾米能有效地预防老年人由于缺钙导致的骨质疏松症。
4消除“时差症”虾米内的虾青素对于压止由于时差反应而导致的“时差症”有很大益处。
5镇静虾米对于人体有镇静的作用，经常被用作神经衰弱、植物神经功能紊乱等症状的治疗。食用虾米要注意什么？
1虾米烹饪前须清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。
2泡发虾米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可。
3泡虾米的水营养丰富可用于烹制菜肴。
虾米的营养价值及功效
虾的营养价值
据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，还有多种维生素等。
1、虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4、日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”；
5、虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症；
6、老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
虾米的鉴别技巧
没加过色素的虾，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾米，皮肉都是红的。因为色素基本上没有气味和味道，所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到，如条件允许，可先用水泡上几颗海米，如加的是一般色素，则水会变红。
