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不能错过的淮扬名菜 五大江苏代表菜推荐

2016-10-23 18:05 来源: www.jvnan.com
导读: 淮扬菜素有“东南第一佳味,天下之之美”的美誉,也是中国著名的八大菜系之一。淮扬菜讲究刀工和火候,因此有很多名菜流传和令人垂涎。江苏是淮扬菜系的重要形成地区,那么江

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淮扬菜是中国长江中下游地区的著名菜系,流传与形成于江苏淮安、扬州、镇江一带。自古江南地区不仅水陆交通便利而繁荣,也因为知名美食而让人流连忘返。那么,淮扬菜中有哪些著名的菜呢?江苏的代表菜又是什么呢?接下来,小编就给大家推荐一下吧。

不能错过的淮扬名菜 五大江苏代表菜推荐

松鼠桂鱼是江苏比较有名的一道名菜,也是松鹤楼的传统名菜,从创制至今已有二百多年的历史,现在它已闻名中外,成为中国最著名的菜肴之一。这道菜在色、香、味上面都是非常好的,同时松鼠桂鱼也是非常有趣的,形状如松鼠,还能想松鼠一样的“吱吱”的响。据说早在乾隆皇帝下江南时,苏州就有“松鼠鲤鱼”了,乾隆曾品尝过。后来便发展成了“松鼠鳜鱼”。

不能错过的淮扬名菜 五大江苏代表菜推荐

松鼠桂鱼要用鲜活鳜鱼烹制,才能做到肉嫩味鲜,刀工要精巧,使成菜形似松鼠。调味汁既要酸甜适口,又要薄而稠浓,使鱼入味。而鳜鱼又叫鳌花鱼、桂鱼,属于分类学中的脂科鱼类。鳌花鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼。它含有丰富的蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化困难。

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