红油心舌做法
主料：猪心200克、猪舌300克。调料：小葱10克、姜10克、盐10克、料酒30克、 白砂糖5克、味精1克、辣椒油60克、大蒜(白皮)25克、酱油10克、醋2克。
做法：将猪心内的血块除去，然后用清水冲洗干净，猪舌头清洗干净。取一锅，置火上注入清水并烧沸，将猪心、舌煮至舌苔发白时捞出并浸入凉水中，用刀刮净再用清水冲净。葱姜洗净，将葱切成段，姜切成片。大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥备用。取一锅，置火上加入料酒、盐、葱段、姜片、猪舌心、清水烧沸，用中火将其煮熟。再将锅离火并在锅中晾凉，取出后切成薄片。取一碗，加入味精、酱油、白糖、蒜泥、精盐、醋兑在一起调拌均匀。然后再调好的味汁内放入猪舌、心片、葱粒、辣椒油一同拌匀即成。
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