百吃不厌的经典川菜都有哪些经典川菜如何烹饪

来源：聚男网www.jvnan.com时间：2017-03-04 12:07责编：采集

导读: 川菜不仅仅是四川人民爱吃的菜，也是各国人民爱吃的菜种，那么最具代表性的经典川菜菜谱有哪些？经典川菜如何烹饪美味呢？下面一起来看看经典川菜的做法吧。

鱼香肉丝用料都有哪些

百吃不厌的经典川菜都有哪些经典川菜如何烹饪鱼香肉丝用料：猪里脊200克;冬笋;木耳;鸡蛋;葱;姜;蒜;泡辣椒;盐;糖;米醋;酱油;加饭酒;淀粉;花生油;1.猪里脊肉切成片然后码放整齐准备切丝，如果有时候可以冻一下，然后再切丝会非常好切而且会非常工整;切成丝然后泡在水里面，这样可以把肉丝里的血水泡出来，多换几次水，出来的肉丝会非常洁白漂亮;

百吃不厌的经典川菜都有哪些经典川菜如何烹饪 2.泡白后放在笊篱里滗水，不用太干，因为肉丝需要有水，不然炒出来不会嫩了;然后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封住，这样肉丝不会脱浆;

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