名菜“九转大肠”香天下九转大肠的风味特点是什么？(5)

来源：聚男网www.jvnan.com时间：2017-03-27 12:08责编：采集

导读: 九转大肠制作提示是什么九转大肠制作提示：1、肥肠用套洗的方法，里外翻洗几遍去掉粪便杂物，放入盘内，撒点盐、醋揉搓，除去粘液，再用清水将大

九转大肠制作提示是什么

名菜“九转大肠”香天下九转大肠的风味特点是什么？九转大肠制作提示：1、肥肠用套洗的方法，里外翻洗几遍去掉粪便杂物，放入盘内，撒点盐、醋揉搓，除去粘液，再用清水将大肠里外冲洗干净;2、将洗干净的肥肠先放入凉水锅中慢慢加热，开后10 分钟换水再煮，以便除去腥骚味;

名菜“九转大肠”香天下九转大肠的风味特点是什么？ 3、煮肥肠时要宽水上火，开锅后改用微火。发现有鼓包处用筷子扎眼放气，煮时可加姜、葱、花椒，除去腥臊味;4、制作时要一焯、二煮、三炸、四烧。

名菜“九转大肠”香天下九转大肠的风味特点是什么？

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